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乳化机是一种通过主锅里高速旋转的均质机头的运行，将需要乳化的原料进行剪切、分散、搅拌、撞击等一系列动作，让原料的外观质感变得更加细腻，均匀，乳化机的油箱和水箱里的油和水与原料充分相融，从而达到乳化效果，这是一个物理性的工作原理。乳化机主要用于膏霜类产品的生产加工。
主要工作原理：
一、乳化机的均质头是爪式结构，主锅采用304不锈钢材质，壁面光滑，均质头刮壁搅拌，双向吸料，使物料的剪切效率更高。
二、乳化机具有高剪切、真空均质乳化的特点，通过转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、角向速度等综合动能效能；在定子的作用下，定、转子合理狭窄的间隙中形成强烈、往复的液力剪切、摩擦、离心挤压、液流碰撞等综合效应，物料在容器中循环往复以上工作过程，终获得产品。
三、乳化机工作过程：
1.在高速旋转的转子产生的离心力作用下，图中的物料从工作头的上下进料区域同时从轴向吸入工作腔。
2.强劲的离心力将物料从径向甩入定、转子之间狭窄精密的间隙中。同时受到离心挤压、撞击等作用力，使物料初步分散乳化。
3.在高速旋转的转子外端产生至少15m/s以上的线速度，高可至40m/s，并形成强烈的机械及液力剪切、液层摩擦、撞击撕裂，使物料充分的分散、乳化、均质、破碎、同时通过定子槽射出。乳化机就是通过与发动机连接的均质头的高速旋转，对物料进行剪切，分散，撞击。这样物料就会变得更加细腻，促使油水相融。食品行业中的酱，果汁等。制药行业中的软膏。石油化工，油漆涂料油墨等都会用到乳化机。在实验或工业生产过程中所要进行的混合、搅拌、分散、均质、乳化和研磨的应用。
4.物料不断高速地从径向射出，在物料本身和容器壁的阻力下改变流向，与此同时在转子区产生的上、下轴向抽吸力的作用下，又形成上、下两股强烈的翻动湍流。物料经过数次循环，终完成分散、乳化、均质过程
四、选型注意事项
因为不同的物料对于乳化的精度要求有很大差别，因此在选择乳化机的时候，要根据物料的实际情况和精度要求，选择乳化机的不同配置和设计，从而达到佳的乳化效果。当然同类的一种产品，用不同配置的乳化设备，也会达不同的均质效果。
