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乳化机类似于混合器，安装在罐顶盖上或悬浮在液体上方进行乳化。乳化机定子头有圆孔定子头、长孔定子头、组合定子头等形式。不同的定子类型会有不同的乳化效果。乳化机使用时间长，乳化效果好。
真空乳化机主要由预处理锅、主锅、真空泵、液压和电气控制系统组成。真空乳化，顾名思义，是指在真空条件下，利用高剪切乳化器将一种或多种相快速、均匀地分布到另一种连续相中。它利用机械带来的强大动能，使材料在定子和转子之间狭窄的间隙内承受每分钟数十万次的液压剪切。离心挤压、冲击撕裂等综合效果，乳化瞬间均匀分散，经过高频循环，从而得到无气泡精细稳定的优质产品。
高剪切真空均质乳化机应用领域：生物医药；食品工业；日化护理品；涂料油墨；纳米材料；石油化工；印染助剂；造纸工业；农药化肥；塑料橡胶；电力电子；其他精细化工等。
高速真空乳化机是小型或大型化妆品、制药、食品、化工等行业生产粘稠乳液、分散液和悬浮液的完整系统。
高速真空乳化机与其他类型的混合器相比，其独特之处在于它利用许多重要的真空功能来提高混合性能和产品加工性能，获得更好的乳化效果。
在真空中控制混合环境，不仅可以防止曝气导致混合叶片退化，而且可以获得无空隙的产品混合物。
